Depuis des siècles, les thés japonais sont connus pour leurs goûts raffinés, leurs qualités et leurs variétés. La majorité des thés japonais se caractérisent par une fraîcheur et une délicatesse perceptibles lors de la dégustation. Ils offrent généralement une saveur légère et procurent une sensation plaisante en bouche.
Sommaire
La gamme de thés japonais d’Anatae
Il existe de nombreuses variétés de thés japonais. Anatae propose une large gamme de thé bio du japon, à savoir :
Le Matcha
Le Matcha est un type de thé vert japonais transformé en poudre à partir de feuilles de théier (semblable aux autres thés verts, mais préparé de manière unique). Bien que ce ne soit pas une variété distincte de thé vert, il se distingue par son mode de production. Son nom, qui se traduit par « thé moulu », reflète sa longue tradition au Japon. Il est consommé au Japon depuis des siècles et a gagné en popularité à travers le monde ces dernières années. La préparation du Matcha est souvent perçue comme un art complexe, en partie à cause de la cérémonie du thé japonaise, appelée « chanoyu » ou « chado ». Au cours de cette cérémonie, l’hôte prépare le Matcha pour ses invités dans un lieu spécialement dédié, le « chashitsu », en utilisant divers ustensiles spécifiques tels qu’un bol à Matcha « chawan », un fouet en bambou « chasen » et une petite cuillère en bambou « chashaku ». Cette pratique est destinée à encourager la méditation et la réflexion. Cependant, il est important de noter que la préparation du Matcha à la maison n’exige pas nécessairement de suivre toutes ces traditions et rituels. En respectant quelques étapes simples, vous pouvez tout à fait préparer un thé Matcha délicieux et raffiné.
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Le Genmaicha (玄米茶)
Le Genmaicha est un thé vert japonais unique. En effet, son originalité est due à son assemblage original de thé vert et de grains de riz torréfiés. Ce mélange distinctif de thé vert et de riz brun soufflé puise ses racines au Japon, où il a été conçu initialement par les travailleurs et les classes populaires. Ces derniers combinaient du riz au thé dans le but de réaliser des économies. Il se compose essentiellement de deux ingrédients : du thé vert (généralement du Sencha ou du Bancha, et parfois du Gyokuro) et des grains de riz grillés. Ces ingrédients donnent au thé une saveur noisetée et une texture croustillante. Son goût est souvent comparé à celle du maïs soufflé. C’est pour cette raison qu’on le surnomme « le thé popcorn ». Le Genmaicha contient peu de caféine, notamment en raison de l’addition de riz. Par conséquent, vous pouvez boire de Genmaicha à tout moment de la journée. Comme l’ensemble des thés verts, il est reconnu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques comme sa richesse en antioxydants. Il aide donc à prévenir plusieurs maladies.
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Ce ne sont que des aperçus des thés bios japonais proposés par Anatae. Effectivement, Anatae propose aussi le Hojicha et le Shincha. Ce n’est pas tout, vous pouvez aussi retrouver sur Anatae d’autres ustensiles pour faire du thé comme des infusettes à thé, des fouets en bambou, etc.
Comment déguster le thé japonais
Pour préparer un thé infusé, privilégiez une eau de source ou une eau filtrée. La température de l’eau devrait s’ajuster en fonction du type de thé que vous aurez choisi (par exemple, 80-85 °C pour le Sencha, 60-70 °C pour le Gyokuro), tout comme le temps d’infusion qui varie généralement entre 30 secondes et 3 minutes. Pour une préparation traditionnelle du thé Matcha, tel qu’elle est réalisée dans les cérémonies du thé japonaises, il est indispensable de disposer de plusieurs ustensiles : un chawan (bol à thé), un chasen (fouet en bambou) pour mélanger le thé à l’eau, un chashaku (cuillère en bambou) pour doser le Matcha, un hishaku (louche en bambou) pour verser l’eau chaude, un kusenaoshi, etc.
Quant à la dégustation, commencez par admirer la couleur de l’infusion et apprécier son esthétique. Portez ensuite le bol à votre nez, inspirez profondément pour saisir les arômes et tentez de distinguer les différentes notes olfactives (herbe fraîche, agrumes ou senteurs florales). Prenez une petite gorgée pour capter la première impression gustative. Poursuivez avec des gorgées plus généreuses, en prêtant attention aux diverses nuances de goût.
Désormais, vous savez comment préparer du thé japonais chez vous. Bien évidemment, les étapes de préparation sont différentes et plus détaillées lors des cérémonies. Si vous recevez, vous pouvez vous munir des différents ustensiles et suivre les étapes traditionnelles de préparation et de dégustation. Ainsi, vous aurez de quoi impressionner et amuser vos invités. Sinon, vous pouvez tout simplement le déguster au quotidien pour profiter de ses bienfaits.
