Originaires de Galice en Espagne, les moules sont connues dans le monde entier comme les crustacés de plus haute qualité. Souvent consommées dans des plats italiens et espagnols, elles s’accompagnent très bien avec du vin. Suite au récent boom de la cuisine méditerranéenne, c’est l’un des crustacés les plus populaires aujourd’hui ! Saviez-vous que ces moules sont étonnamment nutritives ? En plus de cela elles sont délicieuses à souhait. Pourquoi donc s’en passer ?!
Sommaire
Présentation des moules
Les moules sont des mollusques bivalves comestibles et vivants dans des coquilles à forme oblongue. Leur saison de pêche va de juillet à septembre. Originaires de la mer méditerranée, elles ont un goût doux et crémeux à la bouche. Le mollusque est très fertile. Ils se reproduisent assez rapidement et se marient très bien avec de la crème et du bon vin. Vous trouverez sur internet de nombreuses recettes et aussi des infos sur les quantité qu’il faut par personne.
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Propriétés des nutriments contenus dans les moules
Les moules contiennent un bon équilibre en matière de protéines, lipides et glucides, et sont également riches en nutriments tels que les vitamines et les minéraux. De plus, elles contiennent des acides aminés essentiels.
Vitamine B2
La vitamine B2 est un nutriment efficace pour suivre un régime, car elle agit comme une « coenzyme » qui convertit les lipides, les sucres et les protéines en énergie.
Vitamine B12
Bien qu’il s’agisse d’un nutriment qui ne se remarque pas facilement, les moules sont riches en vitamine B12. 100 g de moules après cuisson donnent 24,0 μg, soit quatre fois l’apport quotidien requis.
Fer
En parlant de moules, beaucoup de gens ont l’image de l’apport de fer à l’esprit.
La teneur en fer est relativement élevée dans les coquillages, mais elle est également élevée dans les moules.
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Zinc
Le zinc est un nutriment que vous ne manquerez pas tant que vous aurez une alimentation équilibrée. Les moules aussi en possèdent !
Manganèse
En consommant 100 g de moules, vous avez droit à 6,8 mg de manganèse, soit 3,4 fois plus que les besoins quotidiens.
Les bienfaits des moules pour le corps
Avec tous ces apports nutritifs, les moules ne peuvent que faire du bien au corps.
Effet de prévention de l’anémie
Lorsqu’il s’agit de prévenir l’anémie, les gens ont tendance à se concentrer sur le fer, mais la vitamine B12 et l’acide folique, qui aident à la synthèse des globules rouges, sont également importants. Les moules peuvent être considérées comme un excellent ingrédient pour prévenir l’anémie.
Bel effet de peau
Elles sont riches en vitamine B2, qui maintiennent la peau et les muqueuses en bonne santé. Elles peuvent donc être considérées comme un nutriment essentiel au maintien d’une peau brillante.
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La vitamine B2 fonctionne non seulement pour la peau, mais aussi pour la belle croissance des cheveux et des ongles.
En outre, la teneur en fer abondante favorise la production de collagène, ce qui conduit à une peau ferme !
Effet d’élever l’humeur
Le zinc, l’iode et le sélénium contenus dans les moules ont un effet stabilisateur sur nos émotions. Lorsque ces nutriments font défaut, les nerfs autonomes sont perturbés et les émotions deviennent instables. Elles sont donc parfaites pour les femmes enceintes.
Elles sont également efficaces pour les symptômes causés par le stress tels que la panique et le déséquilibre autonome, et cela grâce à la vitamine B12 qu’elles contiennent.
Si vous êtes stressé, pourquoi ne pas rafraîchir votre humeur avec de délicieux plats de moules ?
Tableau nutritif des moules (après cuisson)
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| Valeur nutritive cuite (pour 100 g) | RDA | ||
| énergie | 172 kcal | 9 % | |
| cholestérol | 56,0 mg | 19 % | |
| glucides | 7,4 g | 2 % | |
| Fibre alimentaire | 0,0 g | 0 % | |
| protéine | 23,8 g | 48 % | |
| Lipide | 4,5 g | 7 % | |
| Vitamine A | 304 UI | 6% | |
| Vitamine C | 13,6 mg | 23 % | |
| Vitamine D | – | – | |
| Vitamine E (alpha tocophénol) | – | – | |
| Vitamine K | – | – | |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,3 mg | 20 % | |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,4 mg | 25 % | |
| Vitamine B3 (niacine) | 3,0 mg | 15 % | |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,9 mg | 9 % | |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,1 mg | 5 % | |
| Vitamine B12 | 24,0 μg | 400 % | |
| Acide folique | 76 µg | 19 % | |
| Choline | – | ||
| calcium | 33 mg | 3 % | |
| le fer | 6,7 mg | 37 % | |
| magnésium | 37 mg | 9 % | |
| Rin | 285 mg | 28 % | |
| potassium | 268 mg | 8 % | |
| manganèse | 6,8 mg | 340 % | |
| sodium | 369 mg | 15 % | |
| zinc | 2,7 mg | 18 % | |
| cuivre | 0,1 mg | 7 % | |
| sélénium | 89,6 µg | 128 % | |
Source de citation : http://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4187/2
Conclusion
Les moules ont une forte capacité d’adaptation et peuvent même se développer dans des eaux contaminées. Quoique très bonne pour la santé, n’en consommez pas si elles proviennent d’eaux souillées. Procurez-vous-en qui proviennent d’eaux de mer propres et contrôlées. On dit souvent que les plus gros coquillages sont meilleurs, mais dans le cas des moules, plus elles sont petites, mieux c’est.
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